Cannellonis d'huitres Marennes d'Oléron
coulis de cresson et gingembre frais

Triangle de ris de veau
colonne végétale
au mousseux de foie gras

Rosace de foie gras poêlé et pomme St martin
et son mi-cuit, roulé de riz soufflé (supp menu 15€)

Fraîcheur d omble chevalier fumé
guacamole d'avocats au citron vert


Crème de lentilles vertes du Berry
aux truffes

Chausson de lumas ( escargots) *
à la crème d'ail

Miroir d'anguilles de Brenne *
Tapenade de lentilles vertes du Berry
crème de raifort

Estivale de dorade sébaste
racines blanches,vinaigrette de noisettes de Vigean

Cappuccino du langoustines
au fumet de cèpes

Minute de homard grillé
artichauts poivrade et coulis de basilic (supp au menu 20 €)

Cocotte de sandre *
blés et radis confits aux ortruges

Filet de boeuf du limousin
Os à moelle à la croque au sel et ail nouveau

Perdreau rôti au jus de lard de colonata
fondant de coing et packoî confit

Pomme de ris de veau de cœur rôtie
minute de pleurotes géantes
caramel de poivre
( sup de 15 € au menu )

Poule noire du Berry *
en barbouille

Lièvre à La Royale
pomme mousseline aux truffes

Dome de chocolat de Tanzanie
timbale de crèmeux de griottes

Nid de glaces et sorbets


Macaronade aux framboises en cage
crème de pistache

Hérisson de citron vert
Piquant de meringue à l'italienne

Desserts du marché


Massepain d'Issoudun "Balzac" à la fleur d’oranger
Nécessite un peu d'attente

Soufflé aux fraises
coulis et glacé de fruits rouges
et noires

Clafoutis Berrichon *
aux mures sauvages

Cannellonis d'huitres Marennes d'Oléron
coulis de cresson et gingembre frais

Triangle de ris de veau
colonne végétale
au mousseux de foie gras

Rosace de foie gras poêlé et pomme St martin
et son mi-cuit, roulé de riz soufflé (supp menu 15€)

Fraîcheur d omble chevalier fumé
guacamole d'avocats au citron vert


Crème de lentilles vertes du Berry
aux truffes

Chausson de lumas ( escargots) *
à la crème d'ail

Miroir d'anguilles de Brenne *
Tapenade de lentilles vertes du Berry
crème de raifort

Estivale de dorade sébaste
racines blanches,vinaigrette de noisettes de Vigean

Cappuccino du langoustines
au fumet de cèpes

Minute de homard grillé
artichauts poivrade et coulis de basilic (supp au menu 20 €)

Cocotte de sandre *
blés et radis confits aux ortruges

Filet de boeuf du limousin
Os à moelle à la croque au sel et ail nouveau

Perdreau rôti au jus de lard de colonata
fondant de coing et packoî confit

Pomme de ris de veau de cœur rôtie
minute de pleurotes géantes
caramel de poivre
( sup de 15 € au menu )

Poule noire du Berry *
en barbouille

Lièvre à La Royale
pomme mousseline aux truffes

Dome de chocolat de Tanzanie
timbale de crèmeux de griottes

Nid de glaces et sorbets


Macaronade aux framboises en cage
crème de pistache

Hérisson de citron vert
Piquant de meringue à l'italienne

Desserts du marché


Massepain d'Issoudun "Balzac" à la fleur d’oranger
Nécessite un peu d'attente

Soufflé aux fraises
coulis et glacé de fruits rouges
et noires

Clafoutis Berrichon *
aux mures sauvages

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LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
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La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
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