Cannellonis d'huitres Marennes d'Oléron
coulis de cresson et gingembre frais

Triangle de ris de veau
colonne végétale
au mousseux de foie gras

Rosace de foie gras poêlé et pomme St martin
et son mi-cuit, roulé de riz soufflé (supp menu 15€)

Fraîcheur d'anguille de Brenne fumée
guacamole d'avocat
caviar de citron

Crème de lentilles vertes du Berry
aux truffes

Chausson de lumas ( escargots) *
à la crème d'ail

Oeufs à la "Couille d’âne" *


Printanière de saumon sauvage
asperges vertes et vinaigrette de noisettes de Vigean

Cappuccino du langoustines
au fumet de cèpes

Tournedos de homard grillé
jus de viande au thym (supp au menu 20 €)

Cocotte de sandre *
blés et radis confits aux ortruges

Nuance de veau aux trois racines (filet, rognon et pied)
Jus réduit au lait d'amande et huile "cumin" Vigean.

Côte de cochon fermier plein air du Berry
laitiue asiatique braisée au jus de badiane.

Pomme de ris de veau de cœur rôtie
minute de pleurotes géantes
caramel de poivre
( sup de 15 € au menu )

Poule noire du Berry *
en barbouille

Dome de chocolat de Tanzanie
timbale de crèmeux de griottes

Nid de glaces et sorbets


Macaronade aux framboises en cage
crème de pistache

Hérisson de citron vert
Piquant de meringue à l'italienne

Desserts du marché


Massepain d'Issoudun "Balzac" à la fleur d’oranger
Nécessite un peu d'attente

Soufflé aux fraises
coulis et glacé de fruits rouges
et noires




Soupe de pruneaux *
aux barriaux

Cannellonis d'huitres Marennes d'Oléron
coulis de cresson et gingembre frais

Triangle de ris de veau
colonne végétale
au mousseux de foie gras

Rosace de foie gras poêlé et pomme St martin
et son mi-cuit, roulé de riz soufflé (supp menu 15€)

Fraîcheur d'anguille de Brenne fumée
guacamole d'avocat
caviar de citron

Crème de lentilles vertes du Berry
aux truffes

Chausson de lumas ( escargots) *
à la crème d'ail

Oeufs à la "Couille d’âne" *


Printanière de saumon sauvage
asperges vertes et vinaigrette de noisettes de Vigean

Cappuccino du langoustines
au fumet de cèpes

Tournedos de homard grillé
jus de viande au thym (supp au menu 20 €)

Cocotte de sandre *
blés et radis confits aux ortruges

Nuance de veau aux trois racines (filet, rognon et pied)
Jus réduit au lait d'amande et huile "cumin" Vigean.

Côte de cochon fermier plein air du Berry
laitiue asiatique braisée au jus de badiane.

Pomme de ris de veau de cœur rôtie
minute de pleurotes géantes
caramel de poivre
( sup de 15 € au menu )

Poule noire du Berry *
en barbouille

Dome de chocolat de Tanzanie
timbale de crèmeux de griottes

Nid de glaces et sorbets


Macaronade aux framboises en cage
crème de pistache

Hérisson de citron vert
Piquant de meringue à l'italienne

Desserts du marché


Massepain d'Issoudun "Balzac" à la fleur d’oranger
Nécessite un peu d'attente

Soufflé aux fraises
coulis et glacé de fruits rouges
et noires




Soupe de pruneaux *
aux barriaux

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LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
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La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
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